【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
( L4 d) U  Q7 m4 e! y
9 B5 b% {6 s: r- A( ^6 Y  }[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
8 z* q) }1 U: T; X6 N, O而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- T* X+ }2 J+ `) p各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。


. J8 A; \9 |6 R+ Q0 ]- ^
[u]泰廚班底主理[/u]　


小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
8 U- N) A) ^, U本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

- I+ L% Q  @  b' w  y* }) w
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
% q: w' k) \% \' r4 n. H6 }9 z咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
. W4 Q3 k; Y# n; H  M/ H/ O椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
# L: ]- A$ y+ j) V要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

% ^! G# @! H: u. R; X' r
3 Y  u% i- U0 C8 z
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
! o6 h* R) }8 ?
0 L5 H$ k+ N: r% X- s+ n/ A
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 G2 k9 {9 U0 i/ F% J那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
, V) R. g! }9 c- A/ H' Y  b" S5 R例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
, r7 s- `3 U- K, ?. _' v2 @這也是阿 Tu 的心思所在。
: S9 _4 O9 Z$ q
0 t: P. V$ A0 ]" {$ f2 J" o2 ~" ?
$ Y5 Y9 Y7 T- H! r% m如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

2 U. ~3 @6 B: ]& {, _: ~/ J1 `8 w2 _. E
/ N' s; T5 g1 E[u]Ken哥推介[/u]

2 z/ n5 t( k/ }5 j2 A+ w% h8 X
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* r6 u- u! r7 X/ u# G$ A6 Y) G/ \約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
; W! v, o5 j7 v; I# K薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
* Y- x1 ^9 ~2 @. j+ V
3 R% O  C0 k" e: b- A/ k/ K
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
. r" g( x5 l6 H% F5 [豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
, P7 J& i2 s. E9 e7 e& W* l

  d5 y  y" c1 q" q1 r. ]2 M[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


  K, h$ h" x. V+ A5 V9 p3 s[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* F9 W+ N7 B0 a/ r% ]* f7 l( p泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

. X/ F3 ]* c6 `4 X2 E
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
3 f8 T7 n6 J3 Q  K' t/ d泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
9 u8 I9 F& c' V# }0 I! o3 U% Y

7 V2 l7 }; E" C[u][b]泰串餐廳
- L  F6 f9 N1 C, b& F( M# z地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
. G1 E/ F9 S" }8 s

  i* C* P! B' Q# J
0 o# D' ?# ]' n! }8 ?% i# Z



" ^: P: T# ]/ ~, i* {
( y' s# e6 }. E  N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; g" A1 [/ r  \- e, V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 m: g; @$ w& V2 B
* z4 D6 P$ w5 u- X8 D( D) O. C
& f+ V& l' g. }2 J- a' u: K) M
招牌海南雞 $80/半隻
8 R5 F; j  y& \! j$ S

9 [1 u: @- e5 D7 L" h# d
& ~! |4 s+ L+ `4 B6 O3 t3 X


: J( s; e" {& h- i0 r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ h6 L. A& c5 U+ [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


; @6 z& w3 v- @( _
. }) g& k% A: c, C青咖喱南瓜雞 $58





& }, v0 L  F" U2 d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 ^' r" ~, @- R8 P6 [1 ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

2 F! w- {- U% ]* Y1 R! i

串燒沙嗲雞 $48




- S2 g! ?8 _7 h* P9 d$ Z9 ^; ?  ?



[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



! T! M1 e% v- N0 s9 i( d3 J炭燒豬頸肉 $42
0 v+ r! |& z; e- _

, V& r3 T9 R( G
0 {2 [: }: E4 l: K5 v* r8 v

* ~+ M( t* L0 n9 ]" H; {
8 T4 I+ ]% z5 g: |4 D0 K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


9 `+ Y* L6 V0 D
% V9 L6 T" T) ~6 G8 P香茅豬扒 $48
. o# c: E3 G/ {1 ^
+ l, q3 m5 {# E3 d



" T& r! e% ]) i* h, E9 F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


  V4 u# M2 v  g  o
' R7 x+ `2 C7 E泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃