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孜然鸡翅 * H# F! Z9 ~" B/ e' z" r9 [
用料：鸡翅 孜然 香菜 & ]7 B t% U0 {+ b( Y6 m
做法：
: }% h7 @* T. q1 N2 f3 i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 ]( Q) {. V/ z' A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 v- s" k+ D* i$ d. y6 E/ `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 a6 |! H8 P2 r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ Q/ U: V) z6 H; W6 @0 H% }1 T9 z, A N0 o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / L# U5 T! l2 _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & [' `" X- s/ L! a
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) m! L: Y u) c3 m' @2 V7 \8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" d1 ^, Y0 B# K. s& f; w9.大约5分钟后收汁后上碟。 , ^/ g/ ^& Y7 K; s
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 { ?. ~" r& I7 I8 m+ Q1 Z
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芝麻烤鸡翅 5 [1 d( k* q! b9 T `7 f) t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% G2 ?3 g4 h8 n" q& }做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 f5 l, G5 D7 U1 r: O% g
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糟鸡翅
& v3 q7 m* |: P- n% ^原料：鸡翅 糟坊 * {7 _" o) m" q# s$ a+ B+ @2 X
调料：盐 葱姜 $ M! ^' X D2 q G- ~9 G$ @2 \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 |9 X9 G3 j2 K$ [& d5 I3 F
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; D( S7 b5 O: k( ~" e1 l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# p8 Y) y/ A8 e+ o& I. y% V- z8 S; n5 ^- E! g1 }3 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ E: T1 z% G, V) E/ _5 F& F" R, H
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熏烤薄荷鸡翅
: l. g2 z: Q/ c2 ^+ p原料：鸡翅 1 ]/ C. `' Y# l3 W7 M* g$ x6 Y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 y3 a* U) L( O' ~& ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
5 B+ e* f j2 w- n) i9 b/ Z" A
$ p% t* o3 q8 ^, J0 W6 f2 M; V, R2 j2 D3 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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- ^5 ], k5 A# f香菇蒸鸡翅
1 ~& p$ Q* I1 A! u' V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' N0 `! ]5 |+ D# U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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+ a/ h$ Y9 R' G% U* f! A* F9 m1 [% V# L( Q T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
L5 d* \+ }0 E% Y& r$ n9 Y
$ a" V3 _9 I. }0 u& _* u5 L8 S1 t香醋鸡翅
3 V3 E- k) K9 Q- [8 m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; a% d7 q& ~7 Y y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: Q+ @/ c9 v' o1 u
% c% w0 c0 h' v* S$ {2 C* ?3 R( d1 X: g" J; Y& [& P) k8 D# y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 W3 Q3 e: Y) e% t& A
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香橙鸡翅 ( \% h9 s4 }" i c( J9 X
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 N( r& U7 d1 ^$ N5 L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & ?+ c) E6 e+ N. c4 m! {: e
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 M% [) J2 h7 e: F# i) G做法： ; [9 s, b+ @1 S9 u/ Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 e! }: \1 ` R. H& _4 p4 m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # A. `; [( ?' U: `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 A) H1 Q" t/ S6 \: b4 h S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# w C9 V0 m" l+ @9 p
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8 ?. c7 P- q" E2 P. S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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2 S# i0 g; G$ o! f5 O0 k* ]/ {8 C$ U脱骨烤鸡翅：
5 x7 K- n) ?+ E! J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% V" O7 J& Q$ p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, e( _* \" h: ~* }6 }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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2 D$ H. X* w* Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% a1 s/ B: A4 k' ]( I6 c" E+ z$ }* b! h
* l3 ^% X) s9 a
蒜香五味鸡翅% x1 Z9 O; I2 L! z5 m( [9 U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # L0 F+ e5 _+ e3 u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! _2 W' M& Q' B1 R. Y# Y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 X5 n% G; B# U5 g3 H( B/ {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . d, o8 b) Q5 i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 i8 ]( v7 R1 ~' `) v" u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , v5 M. D5 ~9 o3 i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ q5 V4 c: b0 N: ^$ E' Z
0 o: p& p2 i$ R' N0 F/ |% R3 W- }- b2 D7 j, k( _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
1 g$ V5 [. a; t6 Z
5 A' N* p3 Z: A$ ~! t) ?$ p- V蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 z- R' h% I1 m9 ]+ g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
{' E4 w+ @8 B/ B做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: Q) q3 b( h9 Z2 ~) Q# z, ^' K. @( o2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( I( k" ]; {+ r, r6 H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
. _. a. ^/ M; O9 g3 b
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) @( `/ Y) ?! S1 Q7 D4 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 W$ ?0 Q7 ?) `0 e- }0 q
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三杯鸡翅
- H2 u6 W, Y% n: A, T% M主料：鸡翅
* [) I3 V( F8 p8 B; h5 A6 ?做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
- K5 H7 u' R# i2 ]8 U3 V- x
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- W; n; E8 s; ]1 }; q% }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 Q9 Q% h+ W+ K: n* E* u' [. a0 Q1 Z: z7 }
惹味烤鸡翅 7 Z9 M' W4 }( {6 }( p# [$ [
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 ^1 O# c& v- a) l! k做法：
# j% c8 w, o, t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' ?, W1 @: L# q- l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：4 r% q. [, ]; P5 P, w) q
青椒鸡翅
: e' k- T) L$ {, V, U- h原料:鸡中翅,牛角青椒 ' `+ f4 E |) C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) f( L4 w% g( x1 m% e* g/ w) ~
做法:
& ]' E( e# k Q* t! g9 a. r1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - {8 Q& h' d; r
2.青椒切圈
. P- S3 |( F$ _( \& r9 {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . g- O, H/ Q- g, R. }. q4 I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 T) t7 ]8 a5 t+ U7 ~
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 L/ D& ^) G6 K) n
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 S' F; w1 A5 J0 D' f
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - T" F( L+ A) J
8.加入配料翻炒
/ K2 m: N' U: b. l. d5 g9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; A* W2 i& m$ ]1 A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
' D5 i2 U; Z4 H1 P K, `啤酒鸡翅 : k7 o# a* b T% }% z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 n* W* v; R# w* k% W4 J
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , ^8 f$ [3 B6 m/ U3 j4 r
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " E" A. j3 q3 }1 x! c
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# `# U8 e* D, w' v7 J0 ?2 D
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7 R7 K4 s3 H$ m4 Z" k1 i魔芋鸡翅 5 {% i! ]& i; Z! G. A9 z# W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# J, {) q1 D1 L- c& g' t调味料：
4 X2 }5 u9 h: Q' Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 q& H/ O, D) A% q, b做法：
% P8 S2 \- a* K4 S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 }; M$ M% m0 b0 L1 Q8 R4 ]6 t# z G2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ q0 `; E! D) f5 T+ E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 e$ K/ o9 U- a% U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& X4 v% b) ?% c/ L: z2 x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ j% N- z/ K; k% B$ r[6楼]：9 s# F: c$ V+ _2 U4 I& T# ]) M, n
蜜汁鸡翅 , R4 G6 W- A$ r& S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 u! q+ @& b S6 }/ j9 N- X# n做法： # R* S) j# f5 W; A- |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. F( {# h6 Z) c3 p; O' P4 Q7 ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 I8 n6 @/ G& m! {9 [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ [! O8 c& m C; P- s. [2 Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. e% `# W+ j' e3 a8 u
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玛瑙鸡翅 $ K5 F8 ~0 E, A0 j- _) H! a1 G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# z% B6 a' t+ ` J# T: S* A1 H做法： : ]6 |% Z' r2 ]; B
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + {, ?1 P" y U! p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& e* b5 E; D/ Z* ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 g. c" O0 U( V2 `4 L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ L" }. T6 D8 |6 U
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龙眼鸡翅
1 t% c) k1 ?: \* Y2 f# F! d t. \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 m, R+ |& U3 N
做法： Q/ ]- c2 v/ C+ T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 _/ u$ C9 x% }0 e w+ O- K# h
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# Y+ J2 g1 m: a% G4 U. a* R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
3 M4 T- t1 ~# Y- X3 b! ^" F8 t7 z+ J# l' Y# s8 i8 J+ T
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2 s; P. N' l0 Q
1 `" i7 i# l9 x, U, g, v2 a1 a可乐鸡翅
4 _# E4 _4 Y; t- ?3 V. D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
4 W0 V- @6 c! c3 i4 S5 J/ I/ o$ I: i. W4 T. K
8 c c% }& f P$ b$ B5 _8 q& r, j. v( a/ l$ g1 l
烤鸡翅 $ f( L1 N3 y% ?, ]5 y( q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( R! z, D1 g. _8 e* ^% {+ D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 f: g6 \3 Z" o3 T9 p( k" \8 S
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咖喱鸡翅 ) Q# |# g k9 z! D
主料：鸡翅
: R: u, P2 n2 n- U! b! S辅料：熟土豆、青豆 2 H9 R% {* V. t$ D8 s; U" n) W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' E4 D4 J* F: `9 c做法
" p2 H5 a4 C1 W7 s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * W3 O H; n6 K% Y# n
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& A9 l3 ]+ b9 w+ \0 O
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54