【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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) G7 z: j$ j) c9 l* ? 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   8 }* Z# M1 T7 i2 Y$ ^# P! V做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   7 f1 r1 e- q# Z2 }  y. ~" E4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ; c3 c  G: ?  L0 ]7 d5 M# F* T5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   1 t, V7 m- ]% V! ^8 Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ; }, \1 K( ?0 U6 r- C/ ]! U9.大约5分钟后收汁后上碟。   1 T2 c7 b8 s' I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 8 ?# D) f9 D: l; o( B2 O - T9 v9 z1 {5 I% k$ h' y' _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ! L1 R! n6 [2 y2 f" X8 g; {' u4 b7 Z芝麻烤鸡翅   : e1 e2 w; y4 u4 |材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 , b1 y/ M6 c5 g: T" d & y4 k$ Z9 a" m6 E! H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ) s% M" \0 j% c  Q4 \) a- ~- O0 e 糟鸡翅   6 j& t$ l7 X1 m( b- U) p1 P原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   6 u2 F3 C* L$ x. R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）     w' K' w, R2 ]  {% C- D2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   + ^4 F* B! ^4 O$ ~" A% ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : A- Z$ J3 X# k. J ' R- f3 t6 J* \  T& c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ! U. R' f$ w' H9 B7 D4 Y熏烤薄荷鸡翅   ! V* e& h5 G% a. @原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   9 \4 H) w. `3 B3 I) Q! X6 W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; M; u% a$ A5 f4 \& g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] . R, X& J0 c/ o+ x* s 2 J* j' i6 d+ g: s3 @香菇蒸鸡翅   . k; Z) K2 a" I, G' g. X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; R) B6 L9 a' j' f" e 4 \8 O% C+ D2 d2 I& Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 3 z7 i* A/ q- }, w* I* q香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   % [. R4 S8 ^3 r1 {做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 7 o- @) F9 ^+ Q  }: F ! y/ m3 t# w- B0 k2 _ % Q, O- e3 g- x1 L4 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : d3 m0 c% m  d香橙鸡翅   & K, U1 i* F6 g% L/ @4 y原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   4 q0 w8 d( h7 U0 c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   * l: I# x% U5 N9 c9 w7 `# Q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.   D. j# H8 o; J* W6 w+ U2 t- U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 5 \* `+ p" s" U+ j9 J " V$ b/ Y3 v, u2 q脱骨烤鸡翅：   4 p7 ]- O" q% C4 F材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) |1 p% ~! J! U' E1 C# _( t ) ~/ H" ?$ r9 `* J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   & N: n: ~  a7 s! l: ?6 T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   6 q) b% C8 g! S0 y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   # t( J8 f2 E# [) M好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 4 m( R+ y# B: d, o! H2 X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ' j( m7 E2 ^7 b4 U, q$ J5 H蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ( n8 s1 B- v5 `) r2 R  T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   z- c+ ?0 B' n+ d) Q0 V1 `6 C3 }6 Q 1 C# W' E8 n. {0 J1 f" @: C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 4 o+ p! R2 d$ A 三杯鸡翅   主料：鸡翅   0 m2 c+ D# }6 d1 t; A# t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " `0 r, o- p! y# `; P) f* h ) i( U( [. q, ]- z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ) F) N* R; ~3 t0 V# ^, H) N# e惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   . D: O+ s6 s5 b0 G( ^做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   0 Q/ n, ?- E& g6 u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 . u" ~. }1 q8 a5 x1 q7 F1 j' U% @ " |: A& @$ Q5 m( p+ l( Q. D6 R 7 u4 u& [- F6 o: O7 o+ h 4 `2 q/ ?# d1 j8 M, |* I / s' z% L$ M- m* k [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   8 X( q5 B" B7 J0 ^, @: ?. X做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ( V. W  p. s/ f  @4 g5 ]4 T6 ]3 P2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香     `4 ]; ?  g) q6.倒入鸡翅不停翻炒，   - _( T$ H$ J# `& [( B6 d+ @7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。     [# s0 s" w  y" Z5 A" u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 7 C+ L1 H8 H) O( U ' s7 J) l/ V8 ~$ d5 T' x 2 t0 I; U- n' f[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油     @& m' f, H8 A; i2 i% R1 g8 E & [- ~9 |; J) z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   8 k& {, v+ a2 Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ # f. W! m9 |9 R. ~2 O) G4 s+ G, q2 P 8 }# ]1 L1 v! }- F 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   " ~" ]# R  Q4 D做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ o3 _+ O6 H) I1 \+ x+ [) } 5 O8 v0 p% ?4 _/ B 7 v2 S% i. o( j. u[6楼]： / X- e  c2 y1 F% r& v蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   ; d( |4 v6 W+ L& s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2 _5 C7 C9 |5 ]8 u  H" x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   0 i* d/ O& \7 E7 n0 G6 ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ) N( I& k) ]1 D9 j. e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( M+ c' C. L7 n: b( e5 z 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   0 i: W* |# ]* J8 {4 m: l; ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   6 @9 q) v% _9 I$ u& n# {& Q/ [( a4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   ~& ?7 p# H6 {- T* }& X 7 {5 X( v' K3 ~( W6 ]4 I* G0 F ' v, h; e( l' J$ S) r& P+ G 龙眼鸡翅   8 y9 T( N- t9 d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   0 P* t" r+ M8 P2 \: j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ K& Z) I$ j% R* o; p' M5 { ' e% C8 `- r- r 8 S- ~  q* H7 p1 C % ~; r  w8 B3 f8 ~) | * a9 I* y+ r. S9 L可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 y/ W+ D1 W. W4 T: I0 | . e( L2 X  ~8 G/ N% y : I4 `& N. ^" l, q- x/ }烤鸡翅   / c; K. w. ]9 @2 j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 9 Q7 G2 ]- D! U+ n 3 \# `  p( U  c' O ) p$ W( z+ j% B0 v咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   3 x) l2 G! h7 }* M0 }4 I% l6 q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   " [4 ^, {' s+ j1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ! X5 l9 F$ y/ y4 Z, p% C5 U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........