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孜然鸡翅 ( ?/ t( i3 `1 g% [, j( V6 V
用料：鸡翅 孜然 香菜
' S2 i9 m% c2 k, z做法： 0 ?4 D% b; W8 u: i7 C. y. J
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; {7 D, r4 o& U4 l- O! ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- n# {' v8 l6 ^% Z8 e u8 [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + p% {6 I$ {& Y4 C
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 k8 q1 D8 d8 h% |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" z" p5 D1 X6 n* M! y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " d- o. [( q+ c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' Q) q0 g" |4 V' _) o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 P @# }4 p$ C1 @; O0 b+ p
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 A5 D* F% r; C1 V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& K+ r2 d2 j0 ~& q) S8 u: Q, \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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+ O& Z1 y* ]) M; j5 q( A. Y芝麻烤鸡翅 7 S# f& X3 h1 b7 n5 s) k0 i3 C, c
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & b* X/ r, D$ u2 x5 ^' L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* ^) s" ^) d B* I/ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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: A% L7 x7 {! t) }( d, C糟鸡翅 4 a+ v G n9 m9 G" a5 K2 M, {# s
原料：鸡翅 糟坊 ( ~ L, ^2 ^# L% D% y8 `" w; s
调料：盐 葱姜 9 G, A& k) w2 h/ p/ L- n2 o6 J
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 F) o# ~6 y. i7 w9 q! n% A" B
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) [4 T4 S1 t+ G& Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 i& N Q i+ S3 m- Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ l @; D% _+ ?: k4 Z1 y0 q" l/ F
! c* @1 Y* I: Z" ~8 p熏烤薄荷鸡翅
; v' \2 A% G. l D原料：鸡翅
) i$ i8 ^+ K2 C+ N8 q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' e: j4 X- o. w3 Y/ I& x: T+ E" |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: A1 \0 Z/ @) }# B8 M. i, x1 ]* V
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) }7 V* H5 @1 y7 k0 ]1 U& g/ R$ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& P6 {/ m9 O7 K @' R% n" g5 j9 w
% O- {6 \3 G: d2 M- k; E0 T" C" Z香菇蒸鸡翅 5 l$ m0 D! k; x
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 ]$ o. n, C5 ~& w7 I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' x0 b0 V, v8 m' J
f1 p5 f" d3 s2 `/ s) B, D! K4 C
# u7 h; B6 x! B" s3 n5 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# i8 u* l0 }( o- A( ^# R
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香醋鸡翅 - g; j g& n l' P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 g! s& k6 v0 N; V% @. \5 e
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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# O- y2 n% V3 j W- a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 G3 A8 d0 T* L) v4 o4 `
0 n; ~2 w; V/ I8 u) ~香橙鸡翅
8 S6 {- y) }1 g! p Z原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 ~' M0 c2 `' P2 j/ G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
T& Y% }! [9 h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 n: A- E" h+ A2 W做法：
" v+ p b- e; a: v3 o. L" r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . f6 W1 A: F d+ h2 z7 ~: u
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / l0 I |7 O! V! H5 ~0 s3 W4 t" @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 h4 ]; f$ {" O$ T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( N2 q( w7 h1 N5 t; [- O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 E& O. p! w$ B5 _( y/ m
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脱骨烤鸡翅： " t" x8 N8 B- `4 N5 b: E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! t7 f- ]6 W. P: C! L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " F' u t+ G$ {. O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) w. @# y( D! X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
" W+ `# m2 y) T3 F- \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 {' G% l: x. u7 X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 N, s# }7 S9 @* p X* F
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! m4 w5 z& \8 S- |4 S, n
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( i$ r( f" Z/ L X3 u
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 V |( p, _6 e0 \. s' M4 @) \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 q2 b' {0 U, D' H8 ?- ~ u好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- q+ z3 Z. I/ Z5 n9 F
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! T3 \& a; R" M& W3 Z, D8 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* d/ M j& ]' Y' |1 n) G
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, t+ j. ^# }7 |+ N8 l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " T% Z( ?" y- m4 m- h) [. F
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, U/ t7 _" W; m" F S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' C, e$ v: G# m5 _* A2 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 K9 ^* V8 q, v
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4 f; k6 ?% ]" E, o( F8 V2 J5 e2 N4 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: \. Z( V" Y' j7 W% e% d! ]* E( p
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三杯鸡翅 6 v" ^! E: {' X3 O+ V
主料：鸡翅
9 v7 o5 ~1 m; l$ A. ~7 f+ a6 U1 F做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 {$ n; R+ U0 B& f( u
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$ \1 `3 @0 u6 Y( Z9 @3 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( q5 z3 S0 m- d
& y/ P4 M1 b$ F- P* a2 F惹味烤鸡翅 6 H4 n8 D& b! }1 y* a0 [
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 W* v% v# @5 U. M( a) E做法：
- N# ]" q/ E5 B) X9 p$ O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: J6 r: S* d' j/ }: Y# I# V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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6 v. P$ h k a( g2 F9 r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) w. |# A7 p4 n2 Y
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( \& C$ G! i0 _8 M" i5 n5 l5 F) F; d[1楼]：" I: I% T6 S8 B: ~ `
青椒鸡翅 1 |; S2 ?% |3 d( ]. u
原料:鸡中翅,牛角青椒 - u7 }$ J2 k" e* G( }0 [
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 W: \! l4 \$ G/ J做法: 4 q+ U* z+ F& v" V% C- `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 h9 V5 {8 P& p& |
2.青椒切圈
" a, S3 y* [* T! e( w" E- ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! ?' h v* U0 r+ o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 M8 A, l+ C4 t- G9 M z) e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % A+ d* t$ a0 U0 v) b
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 \7 K+ n' S0 X( ^( |6 M. }7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! P2 Q/ M G2 _3 k5 G" Y
8.加入配料翻炒 8 p7 X1 m9 C& Q- q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; o- H/ U. S) f- q4 _5 P: |* o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* Q$ ^$ h0 g! Q! ~# C[3楼]：. U0 u9 j1 f' s" \: c" J* l! y" D
啤酒鸡翅
% F! }7 \+ a6 L. E* i配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ \, W( @/ `, R3 M" U6 D
$ S1 x1 I! w$ X8 B' h A, K: k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ n2 E- S" f' ~/ ~0 y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : g+ a# d1 y. v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 S4 `5 Y2 M% T$ E8 B: n6 _" L
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0 W3 Q) P9 I! T9 h8 e- J- y Z! A+ h9 d3 A! u7 K. \- ]
魔芋鸡翅
( e9 A7 Z0 Z4 m& D7 B4 g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& }. A' Z8 W7 ^% h" I: v调味料：
% b" }4 d; G" N; X- V, E0 t8 i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - u, T) ]# G) b; `8 o/ D1 o; c7 D
做法： ( R3 C9 O' X" F! O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - U# O+ k k# v4 T: h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & C/ M: }7 s. s! t. R* Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 L- D& o2 M: m+ r2 ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' [9 b. }' @, X% D/ X4 r# a& \6 R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 x+ N" j) ~" K+ j" \0 i
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, t6 B# G- r) O- m! z( N1 v- ?7 U! T[6楼]：
/ Z) Z# U0 e' q1 _) T3 ^ ~蜜汁鸡翅
% p" u4 y. e3 r: V$ Z- d+ Y, x# e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / s$ }. i) ~, A& B9 ?9 P' K
做法： 3 w2 k" n; i. b% a: W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ Q* M8 x& }' [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 Q3 i" H/ h4 V2 k: ^, [$ j3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 H7 L3 p7 _0 k+ J' f- t+ r4 t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- ^. a: ^. v" {, I
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玛瑙鸡翅
8 L+ [ W1 o3 a& ]; M( |- p% ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 k7 C# Y4 G; N, ^/ \
做法： + z* L; T0 A0 @% u' [; i% N8 b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ E; p( G. {& i0 g4 u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" r( t( q# b- S1 R- j4 P) j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # h+ f, ^# P8 M1 V( n2 V3 J+ P7 G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; f0 {4 n9 H! A5 t" E龙眼鸡翅 ; ]* O- b! F9 m9 L- C% j: |6 e/ m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 g/ Z/ \8 y, c R' l2 g' D% l
做法：
7 g7 {6 _8 f/ w2 }: L, C6 c3 L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + n# Q5 N1 j* f) G( g. I; q5 q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. Y* G) J4 {/ w1 [6 R3 d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; ?6 g8 ?. M/ X: A
& N4 P! O5 T N! r; h9 h- x7 |# q3 N% [+ O' I) R6 ?
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4 {" P o1 q8 N0 t% B8 L
% K$ T; @9 y( C7 x4 p可乐鸡翅
. P6 y- H% \, S! f0 ~0 S; G4 l& s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 E. v+ k; ^0 i$ s8 m7 {$ a" l. r3 z
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, z! H D; f+ q* k. L烤鸡翅 3 D/ Y% k) z/ p8 S6 I/ ~: |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # ?* [, v4 a% ~9 u) r$ U- @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
$ A# `9 j, p8 G( R5 S8 x主料：鸡翅 6 y' ~* v7 [) o. O6 w1 c
辅料：熟土豆、青豆 ; {5 @. n1 K, {: O" j
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' L O2 j( ]9 z, v( q$ o3 l/ c* m) Z做法 # T) ^- ]/ E- T/ j: y, W3 U4 y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + J5 v2 s( u7 ]& M. A2 \. \, j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54