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& m2 \5 m+ E; M3 n孜然鸡翅 & m5 M) k& E& X9 ^$ O( w4 [
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 q9 ` k) p2 O/ b- R做法：
6 ?9 t! U. y, } E9 v. g# i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" [( k0 `" }5 u! T* W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 B2 Y9 k& v$ e4 A! L& I! R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 b! q( A) D) r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ v9 d& u4 d5 [% [5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 j" }% ?& ?9 _$ o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) x0 ^% |7 T. E7 F$ G. H- B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% K) B+ u( c) S1 _) P/ t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( k' g9 ^, a: f! q& @* X; b9.大约5分钟后收汁后上碟。 + T+ {5 B7 @" Y6 j7 y) C/ f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 j Y; T4 z3 j0 f) V: ?; l& g D. a- \+ a" E& M& u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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' L9 ^1 m6 D# i' }4 x6 f8 I芝麻烤鸡翅
& I+ C1 P: G. l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * c, \/ g# [ _" d5 ]2 G1 A2 O
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 J* L8 u3 w# g3 W* o7 E! p$ V2 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 O# P" O8 O- t& K3 l1 }
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糟鸡翅
! ?: Q4 I3 ~+ v, h原料：鸡翅 糟坊 7 z2 S; L; Q; M! s0 v- D
调料：盐 葱姜
" u8 r' a0 H3 `6 ?. O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- E- g* e; {, q& H1 S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% g8 M9 ^" M4 A2 n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% m0 e7 _ m% o& S熏烤薄荷鸡翅 8 R2 {0 ~! Y) U/ F/ [
原料：鸡翅 + K% l9 x2 m8 w
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' N) f( {' x0 Q7 E% h0 _9 y$ ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; z* G2 s" g) q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- p/ A6 c+ V4 I) l
9 W" Y; s' Z9 J6 k- M. S. C
香菇蒸鸡翅
: y6 O0 Z X9 R6 [; v4 C& ~2 z+ l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 S- p$ s& Z/ Z. T1 X1 r+ j7 j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ S: [. S* \$ h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 K, u8 k# K, K. C& t* _; g香醋鸡翅 * s# P9 j! w/ U
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 ? H/ G1 t9 i( Z& A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% ?& j" V3 t9 a4 [
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% m! ], _$ w) P3 b8 b5 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 B8 X; j' F. h3 ?, u$ }9 i; A% T6 Z% e
香橙鸡翅
% Y: c. Y. D4 ~" Q原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! ~0 J* d4 j% ]. A i% K: x" B
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , S3 E9 b E8 }2 p+ M( o; t! }, o
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% ]7 t! k# u- n做法： - }6 p$ j; q9 F1 h1 p: j% V& H+ u
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 S2 O7 w9 ^" i: I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) I0 g! h! a$ p; y/ l2 }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 f P) E: r& v6 U9 d Z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
7 ]1 U! f0 R8 J) h8 j) i
! ~8 S- w5 K, k X% }) v: L5 D. y: P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 q: R6 n# c! m' @8 {- Z" a* G
E$ `, D$ G) ~. u脱骨烤鸡翅： # H! ]- H# |# K c% X: c. F+ P: C
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; R- i- z( _$ A8 B
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . O' n' w3 k) Z6 g5 u$ O' V
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 l. P/ d1 |; A4 M6 N, ]! e; _. ^! ]0 A/ z
, M) M: |1 @0 M& u7 u% }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
& g/ h7 v$ @; |0 f8 ]材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / H# O5 G) c5 P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - ~* P5 c. [$ I, i+ n! R6 H4 v' E& j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ F, u- N+ U+ y# x做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . i. ~, h% |% A- `% y- N
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 f4 M9 b, _4 K; |$ |
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 A. X% p* v* g! `
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ w" t; h: |$ j, }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" j( d' h7 {" c9 D- v
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ n2 i" A! V7 E/ N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# q; f( b7 `4 Y; L: N& ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 g1 k6 j' j: h: l+ v8 s S! O' P' b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; o% x0 b2 i/ T& f% G; y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& k: @7 R! V# n' l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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5 [! ~/ n3 _ U4 T3 F. F) e% c8 T三杯鸡翅 ; C7 [& W, s5 L4 x( \7 u
主料：鸡翅 ) z' V' v$ d: O6 _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' l" ^) e, L( R/ i
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`# Q2 X5 q' H; V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# J6 T8 M# N2 s4 e8 ^
' ]3 h* V1 w1 ]1 U惹味烤鸡翅 + }( q: p2 a& L; g
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' V, u [! I1 M' H2 I# b
做法：
) h }, v% m' e9 f7 K1 m+ I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 V* A5 P! p* Q( ]8 h7 w S' B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + Q: i# }( V1 @# x6 N3 X& J5 t
* y+ B3 d. P/ @3 Z' \$ o7 C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：8 ~1 H9 P: p9 F5 n1 C* L" h V" d# i
青椒鸡翅 : g& A# T% q, }
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 R) d6 R) P3 W$ K P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " z% u K+ Q2 ?6 _6 X
做法:
7 n1 U) J" T* Q! Z9 w6 W6 d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 d9 e; j# ~ o9 n2 L% H5 u
2.青椒切圈
+ `0 z; i. a" c7 i& u2 [3 E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) ], f7 u; Q6 q4 \- @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ A3 z4 |$ [$ u' b. N( [3 V6 o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 N$ O# |2 k3 ^1 |
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 Q1 Z) L) }, w' m7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 V! w, k) G2 {, G. |; L8.加入配料翻炒
* ]! U7 N& _3 \- x7 c+ j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & K$ b8 I% S. u# D- k9 P5 Q/ t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 ~: B U" r5 ^3 s" D# [! j
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[3楼]：
3 A5 Z u+ K {+ w: S: {0 o啤酒鸡翅
7 G# p* m J- J3 _2 k/ y$ S; [% u5 C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) t; G- a( ~) b* \- n
1 v% A/ A8 K, b T
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 H2 O7 B) u: h. m5 t0 x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 F- v. g4 j3 a4 h- R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 u0 F; a5 ^$ t
2 k' c# w( p, n8 o. I
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1 p7 @' ~. U7 V! p$ I魔芋鸡翅
3 S# ]2 X3 E" L2 X$ ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 g* X2 m$ L5 J- t4 y
调味料： . h6 y, [6 R" {
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # L1 c. R. q* Z) I) I: r+ K3 Y5 }
做法：
4 l, s, Z( `& V1 P6 H a& v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ E$ S2 q0 A* c6 |9 ~/ F3 ]3 C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- z1 ~2 a+ i+ O; _3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ N% Q& b3 X r, J6 P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # [' s9 l( D) N8 j% M4 e* {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：; k1 `% }$ B, t% @2 D. E
蜜汁鸡翅 5 Q% d' s0 k4 g! k- [9 C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & A* ~1 T" g! u" b
做法：
+ z# ]/ S* u& k# |6 p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % C7 _0 I/ o& f/ p0 l9 l
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# ^1 a6 S6 m- p; q! h0 e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 K% K4 M H6 U- D$ S8 A) v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 1 _; o* g$ L {- p8 V) [( Q: Q& V9 i
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, d. A1 @+ {. A: }& l做法： 9 [% T6 c9 b. f/ r1 P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. T: K* \5 O4 n; a) q* D4 p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" E( Z) L0 Y3 \4 Z( Y3 g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; t" z% }! {& G* H/ b% a9 b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( G8 y) u3 c# z. e
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0 o4 U$ V6 B6 D5 E, x
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* C P" @4 B- r$ Q
龙眼鸡翅 ' o- ~0 T# e# h& _' Z7 p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 ^0 f7 D* j9 i- n& ?2 t3 r做法：
7 P3 u! Y# o9 f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( n% ~1 Z" \7 J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 q% z; ~$ V: c, B+ }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
8 k. ~5 n" a4 a5 x6 J8 I; P4 N' \0 s1 z" z1 h' e* ~- s' M
& t6 s1 B5 E2 D+ a' x. }% Z" {" \& E; Z7 v2 t3 p
' N* Z7 x j0 g& D
. W9 _' H9 F4 |! I
, k; P' _6 ?4 }$ e; c# l可乐鸡翅
) x8 M1 S* ?3 I* b) R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 Y0 p$ L/ K5 \: l+ U6 D3 V
) [9 Z# ]& I& x0 j+ X( k$ [
! a( j' O- A( t* r U' D# \! F/ [. v8 U8 z/ o' C* \
烤鸡翅 : m2 y. e0 J! x, z* {
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) b2 J, p6 x p3 L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# T" O9 J @2 f7 \ Y4 X: F+ I
: W. Q9 q3 r) p$ f3 |5 f. n6 e$ ^" C
" `5 W9 X. F7 `% B N咖喱鸡翅 * b! n' K# `9 A8 [# X7 M g
主料：鸡翅
4 W/ T( `: C2 }. d8 R( x辅料：熟土豆、青豆
1 S0 I( {0 `3 O5 k1 Y8 y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( U z# W0 C! s- Z8 k( W
做法 9 q+ H8 f' V# A6 Z) O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 Z% R# j. G8 {" F1 N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 }% t8 A5 }; ]7 |% f
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54