【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   # p: @/ D0 G: e8 O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ' M0 d2 j8 m& @% ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   & P1 Y2 V$ X8 O* g6 c/ _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   8 Q* u5 U* O4 g$ B5 Y$ z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ' a1 c9 I1 s: J; z+ C6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   2 D2 i* D# Q9 f0 Q  n2 p& e9.大约5分钟后收汁后上碟。   : F# Z& |2 u$ n& u$ I" H  t& v2 s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ! x0 `& J5 d* S/ J1 I' C % T0 U6 c1 f# o' F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ( y  D, O6 E, p3 T0 k+ m, d# ? 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   5 m' M  U' T: y2 z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 7 o8 Z- o. B( Z% C  F- }" p0 ^. i 8 K1 [8 z) d2 n/ _; \/ r) g; J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ! f- _' n$ C. _ 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ( J, o' P, q6 ]- r调料：盐 葱姜   ) z# R+ a/ {2 {9 k1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   % H$ E. W$ Y6 p1 ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ( V& q3 Y/ ?* J$ |5 C* w* r2 R  t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 r3 D1 C/ i3 ~' } ; i4 r  E1 t+ b' [4 }4 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . z$ M& `. x; t' E % _& @$ T+ _  U3 g% p$ }4 M- A熏烤薄荷鸡翅   ! x. P) Q6 k6 I. h4 ]. l原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   0 t8 O4 T( j  s( y# w& c, d! U# j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 $ W5 m1 C- N" o7 H& }) }2 h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 8 G! R, C% l6 c. x 4 P' Y; p& _$ ?香菇蒸鸡翅   $ r. G# M: h9 |# w# `! `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ( r' E" Y1 M7 h- |* @3 Z 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   7 q5 E/ }$ z6 \- F# t" A, a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 ^9 r& ]# k, h3 F   u0 t7 `2 s9 n, l3 }  m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ; `( M$ Z4 g4 c2 H, z8 H香橙鸡翅   / T5 h9 @0 b; c3 I原料：鸡中翅12只，香橙2个   - u. f9 U' L$ L调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   9 Z+ a, h$ W+ u5 e2 O: v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ; p4 z0 d2 S/ e4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 5 }1 M* y6 c- B3 o# _ ' p/ a- @( V$ ]# q! @+ r 4 N% P" W5 |& y/ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] / Z" Y4 G. W2 _4 [ ( ^; W* I# q7 D! F% _. @脱骨烤鸡翅：   , Y4 U# |/ V6 |+ I. U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 9 B+ L% [( R8 F" l ' v+ U. G2 Y, i- N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   $ a' _0 U; h$ h; V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   0 U) B5 `0 Q- m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ( L! Q! A. S  I% Z# x * @/ W0 u, [0 q4 n: ? / ?+ d0 g3 r$ Q6 Y. U( F  H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   # T8 k. X$ S! ^4 K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   $ `; g. x8 E$ f7 A' Q. [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] * ?& S+ D- }% H* J 三杯鸡翅   主料：鸡翅   , }% u* q% M" _8 X# o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 : u0 N, |0 t- P( _" @5 h) o6 L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   / ~- b" J- y8 t: B6 K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ' F: E9 h  h, N做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   * T) ?  n+ N- f+ p0 i+ o" d$ ]5 K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / u8 i6 m  ]6 h 7 n4 l$ r7 @- m4 G0 X$ V3 K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ' H; h0 l5 G. }: _- t8 {0 ^ 9 z! C& m  l9 Y0 ~4 q( x ' Z4 X4 |% ]+ c  ? 7 H- ?0 y; i1 M4 d. U% d# n+ N7 v # c, ?& ?6 e4 y8 Q$ _+ `' P ! W+ u' l" P/ h( `  | 6 W! [* M4 U) q+ s6 V[1楼]： $ }4 w3 d7 A1 F4 p  i: I青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   - l! _- U1 e+ J$ Z2 q9 w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ! F1 V  g% |5 [+ D3 R3 o2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   # ]* c& m' V# P* Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   8 C+ [& o  ?9 ^$ o( x' h' ~/ S/ q6 N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   : Y6 l* m4 J7 g7 H7.鸡翅变色，加酱油、白糖   2 n/ g' Y9 o1 K0 H! H9 ~8.加入配料翻炒   4 i3 k( ~2 J, G7 a& X9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] . ]" [! x3 m5 d / w( w* \6 `. a5 `. Y2 v& C: P; ?7 q ) g! t) r% h" p& U; O1 t 8 w( _0 t" j. T+ c1 V8 o! D8 J [3楼]： : S( ~# }9 R  J7 E* g1 W0 J啤酒鸡翅   3 I4 ^0 t  |/ Z& S% c: B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   2 p) @  Q, m" `1 W5 J" S ' a. z+ O6 m$ f2 V1 L7 h1 }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) E; K8 G' U9 f. C9 I . t; q8 D2 f3 @$ L; _% x( ^  K1 ?魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   3 z, H0 A# b+ Q( P9 s调味料：   0 E: T. x' ~+ q8 l/ T" J$ M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ( H8 K* B% w2 ?$ j) X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 d. |" i4 Z, t7 M [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   * Q! h, |+ F: c, f) U6 t, @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ' n& j5 w% j( B3 M9 `  }6 n* v- F' `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' W9 |9 M: f" }  K3 i' V! ?$ A ! j- E3 l/ J  x & v1 R1 C7 o2 I ( `7 ?  Z+ b' b3 G . s5 Y" i3 K  a% y. T玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   & T8 Y7 L1 X7 O+ Q做法：   " ?) @, Q- R* A) U! n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   % n  K* h+ g$ A$ F0 v2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   9 Z6 y* P* Z) e4 ]7 _2 q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / |4 @4 w( A7 V, w' d, P / o- u7 J; ?  Z " G- X  A7 N# o; S* Q  X3 u 2 P, r5 @3 X7 x / n6 l4 h) l( V- O: n5 W6 k 5 S  s2 [# S' ^8 G% B, O  H龙眼鸡翅   5 }6 P) v+ {5 z: s9 i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   + L! V4 ]1 c6 |做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # s" z1 i6 h1 G ' h, B' Q" h! D 3 e6 c9 M2 n8 x6 U4 {+ u5 z 5 O/ |+ @7 w. J- h4 X' C- h+ x " _( i  S$ c* Q/ q1 c5 G可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 @. j8 Y; w& k' a; Q6 h( X5 G7 j + Y! |  K6 P6 W* L! s $ u$ h0 E) t3 U8 _0 v烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   : s. ~- n6 @  o9 [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # P, W- l- Q8 n & l+ h7 q) k! k 6 j& m0 [& j1 {2 \$ p9 V % n/ @" l5 f  w0 Q8 v: K咖喱鸡翅   : P) _% K) n0 J7 n' D/ C7 e主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   % O+ u* w3 I: }6 v( r9 f做法   : @1 ?1 [9 H( k! v; k0 X& q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........