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红烧猪蹄制做方法2 ~# ^$ O) D9 B) x. j5 `6 W' A# v
. B- ?( {4 l# N0 @( R主料:猪蹄500G) I1 P' U" |# D$ l: `4 w" |: y
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
& u+ [: {+ u- ]! X功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
: ^0 P: k- B5 M" n7 ]特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！6 ^4 M) k8 ?' q) d8 K2 ~- ?
要决：
, v: B8 t: m" v5 B1 _1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，: x9 C/ S+ H4 M9 Z; e* v1 Y& V# F$ _: \- b
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用）， v6 l& t/ a/ O& v* @+ @; ]' R
做法：
* A( f" o' \# n$ g1 A4 @$ @1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；) N% y+ [6 @. D0 U3 t. l* |1 H
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
, W" q d0 w6 f( s. p3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；% T0 y7 l. W' v) L" ~% ?" c9 A7 r
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
, T, |4 u! Y0 |8 x: B5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
' G* S% F! z& t( q$ D6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
9 }9 c3 {! b% d9 M. h7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。, v( `1 v/ c7 p" @- N W, c [* ]8 P/ B
另：! X/ N3 Z+ F, t% o
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
6 B+ l% U- t; x; R- V0 Q& N+ v2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。7 h. }# F8 `8 m5 |
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。2 s3 {! a' a/ m4 F
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猪蹄皮冻
: _: `9 P9 b0 q |( m6 }: c0 ?2 ~+ T新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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$ R9 v T; D) r3 O醋姜猪蹄
5 C1 N# L3 k5 ?' N, W* ]9 D这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。1 O5 M) C% s5 C3 f8 v" x4 F4 w
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!