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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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. c  x# F0 g, L; J4 f* V仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 b2 I/ T6 n* i6 f! O% o& C% U$ S

' M( |4 ^, A+ ]0 P, E( Z做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;* l: t. l; G- X+ D+ N  K4 F
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。% s0 }5 X' q" h. f
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$ k$ v+ }( x. D    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。' g# a" W: I0 F3 I1 \- B

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+ Y( N* d3 Q$ u3 Y6 r* f2 R, X5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。1 d4 ]8 `4 x, C/ E

; G! n6 J2 V9 n; T. t7 F7 f1 _6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ L/ x% |0 y4 a2 F7 n

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* f$ a% N- Y9 [/ g; T) ^

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# r6 P$ ^/ X2 _$ Q$ z  |$ m10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。5 b% m, y$ U( J# Q* h+ R" C- m

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: Y2 G' A, q$ c, [. @! x' w
$ c& ~  |( a1 [6 s- O6 o    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀0 r! m) P' ~3 D1 U

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9 |; f/ h7 Q9 \8 f, m8 p
* z' r6 |  u) h0 Q12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子( t4 {/ Z7 G* ^! N- A* @0 j5 W
& j" s+ C  P- R/ r7 X5 \& c4 i: A* R
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
/ V2 n/ @; p- e& Z- O5 c" ]% N  ~5 O% _
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 v( i2 y! j- }醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 / X, t, B/ y3 Z* j7 o/ d. \
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 g- g7 ~' M4 S1 c( Q3 a醉月楼菜肴.rar

  `/ d" K$ [( }( R8 G6 C! G) t为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 $ t. R. G; u! |6 g4 r# ?

% a+ _4 k" h! B; [2 t# W有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲  x  g2 H% W/ B8 u4 W' _# t3 _

; E1 N6 ~" m- Y9 T# @$ f* n豉蒸排骨
( X; l# z. C7 n* F" h7 Y0 ^; N9 J& ]
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。% A6 U" q5 {  ?7 r6 @) u/ ?+ ]

4 [! D3 v' N1 r& d9 s腌制中0 I9 i3 o! v  m% y& e: f# [  M

8 W. y, N* H( v# k# `  o, J9 i7 R2 J5 b5 u3 L! p4 Y! h
蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( }' z4 g6 d% w# w, E有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
; n% X' n- M6 e$ ~6 l% X
2 A* r; D+ Y5 q) C9 `$ n豉蒸排骨
2 N- O2 ~- I/ u) r- m) w6 e
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" r# b  Y5 o7 Z好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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