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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 b2 I/ T6 n* i6 f! O% o& C% U$ S
' M( |4 ^, A+ ]0 P, E( Z做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;* l: t. l; G- X+ D+ N K4 F
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3.削下外皮切成细丝备用。% s0 }5 X' q" h. f
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$ k$ v+ }( x. D 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。' g# a" W: I0 F3 I1 \- B
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+ Y( N* d3 Q$ u3 Y6 r* f2 R, X5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。1 d4 ]8 `4 x, C/ E

; G! n6 J2 V9 n; T. t7 F7 f1 _6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ L/ x% |0 y4 a2 F7 n

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* f$ a% N- Y9 [/ g; T) ^

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# r6 P$ ^/ X2 _$ Q$ z |$ m10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。5 b% m, y$ U( J# Q* h+ R" C- m

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$ c& ~ |( a1 [6 s- O6 o 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀0 r! m) P' ~3 D1 U

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* z' r6 | u) h0 Q12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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