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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子+ c8 x) {3 n& C+ v" }
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:: _  ?- E3 A* I2 }
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 n/ Q/ |/ u& h; q5 I

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  x; n4 _$ o' W) C8 m- t% w2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ \' f$ p! h) U$ y( b
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$ d0 n; b9 n( b/ s    3.削下外皮切成细丝备用。6 v2 Q" v/ s3 \3 p% q, r
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# t- h$ B3 |8 ~# f" ^+ h0 o- ~
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8 ~6 A$ a/ [! v, l5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。8 z. y- `8 G7 W( t- l0 _/ K
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。$ w+ v1 O2 e& F9 Z& \5 V4 T2 s: |

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! k' F, k8 x6 J: G) j2 X5 g3 Q1 d3 g    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。. R9 O7 M  ~2 f9 \3 M
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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0 J, e! R+ W4 s1 C' t+ K* t10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。  a! M/ r/ p) P; Y

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀' _# a; }, x9 Z0 _" b

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0 `; r0 V) p, ~  I2 F1 p0 p- Q12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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: P# u/ p. j: {9 `$ r: h: e- e; T& h+ g. |8 p6 E
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
# T2 S1 g- R* ?/ m' G$ s/ h6 b# {: n0 S
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) Z6 Z- j! ^) Z. }' n  M8 ]
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
. u# ^% \6 f0 O+ c- [9 [" j先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! l* X) Z. ]* V# C! {
醉月楼菜肴.rar

% R& b( f5 ?4 J1 |6 ]6 N为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 + _/ X/ {9 g& B3 U' {  e6 z: z
  `* q0 h1 \2 N/ I1 N6 h
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲+ v) b) Z; O7 V/ w  R# _
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豉蒸排骨
0 L# Q3 U! c+ Y4 {+ f, q7 z% r5 F/ h, M
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* e3 L. r8 C: v

4 Q( V( Q# z- b+ i) p2 [: }腌制中
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2 P3 h2 o3 o+ I8 z8 Z. |蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
" V& S( Z$ s% T0 o$ L: N/ C% o有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  J1 d& Y! [7 q& b4 j' h- V$ W
& o9 D. M5 ^7 v豉蒸排骨
, Q+ _+ S! _3 ^7 @
真幸福,有老妈烧菜给你吃!( \; A  X" {- c" S
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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