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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子! n9 ?2 i! k' B; P+ R
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & s1 ~4 @& {5 A. p% P5 x
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜0 v* Y  ?+ W1 }& n% J! r
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做法:1 P- a% ~; s8 A

) C7 r3 N3 [. R( \8 d- M5 [1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;% k: Y- V( e6 n. j/ o1 Y, _

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。) J' f) `- t# g) a$ J. U5 a, G
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。) i/ A" g& `. P$ I  [4 g
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7 {* x- G6 R& C5 P( u, z7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。$ E# o3 W% J" s2 l7 ^) n
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& C5 d8 C, q- H6 A5 n3 E% v8 Z
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. X1 \# s; ^0 c: D* H) S5 C5 ~1 p10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。3 ?& F' R& v  ~% G5 w
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6 R9 }  ~/ u; N  R' u. ~  @+ F    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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- H8 k" m, q$ O/ f12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子6 M4 f( I. d- [5 T3 g/ m

5 }" w. k. W) Z3 R# r真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- {6 v# _9 v) b# L5 {* U& E) p2 b% @& x, B* `1 [! H. w" W
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% T* w4 s" P8 `9 l5 v( s  W醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
1 B' |1 ?+ B/ B先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ h1 Y& D- k0 @% W. H. I$ Y
醉月楼菜肴.rar
3 a) Y2 l1 J- d. k# T& `
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 + J) X6 ^0 D" I: r* I+ z& }

7 C5 s+ z2 A- b9 F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
, e  T, C; Z2 G% w4 f0 w& G
; H5 ~" t5 @4 ]) t5 R豉蒸排骨6 L7 s. j5 J, i( O' a5 d% |
+ V0 O0 L& j8 D1 U3 \- j
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。5 k' F  E2 l' F# n! l# ^3 }+ o

# e  y; l$ `6 X; S! u2 y& k腌制中- O4 L$ b  v! }! g( S+ J

; d  q# R* \7 L8 t+ i
4 D4 C, `, V8 ~, N6 y5 T7 p: Z* O3 Z蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * ~0 R4 [  F7 y) p# j  u) p
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ p1 V6 L6 @5 u1 U+ ^* `! j1 a* @
/ `7 i0 V' h7 Q( Y
豉蒸排骨
3 ~0 y/ t3 e% V0 ~
真幸福,有老妈烧菜给你吃!; a  i; ]/ S+ T
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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