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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # _. x% ^0 B6 E6 P4 R; ?: s2 H& r
: F: w7 m/ Z! g8 J6 V( F! ]. Y
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。* `) {/ ~1 M% z4 N

5 I4 X' }4 T  x  a9 t: m1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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! K) Z  D% t/ c5 t) E$ P8 I; [' r2 Z# }' [% j
1 T% d8 T% s+ M/ ^4 W$ N

1 T) @: G% P' s2 t- l6 i2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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+ ?% J7 U& b  x5 {& G5 J
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
7 P0 W1 D6 s) [6 O% q( D
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。* P, a$ e/ \1 Y7 P# M+ {" @
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. F0 Q$ X: J7 P4 E7 t, ^

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻........ {2 L5 F3 W# P6 x: a/ t0 q

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
: A( l# l) l. z" F- {; N  T: l+ H/ K4 F2 g" O8 r& b
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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) S; o  ^7 {) R/ P& a1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:3 y1 o8 {* m/ b

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( C( `- i5 k# p5 O5 ?2.鸡蛋磕开:6 D% d1 l# \0 j7 Z7 u$ S

0 g; _) y9 a( r. D+ W  V6 b5 p
& U0 S: G5 G4 Y/ w1 H* E3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。- z* r8 i" X( C+ V# F

! I7 y' L, _8 W3 i$ J/ M' J7 ^4 v9 @: w6 t) M; T+ G2 H9 c
4.放入蒸锅蒸......
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# O* d# n( S$ K4 v
' v7 k) s/ D# Q) W& t' w$ d5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。4 n* }* |4 b' V# o
+ {! r+ C# z/ C9 q. g/ b/ V

8 x5 P& Q' r& o, N" d5.  OK!可以了,表烫着......
5 _! m+ Z+ Z1 i6 t: M3 E' i$ N  o; _/ q6 M6 Z  E: p' B& ~
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
3 c7 f& B* N3 v+ u2 A9 A9 \  h8 {happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

, S7 b3 q4 i; G4 g' ^& [( s6 I/ G& W" @0 x# F- Q* |
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
2 ~3 t, K* q2 K$ G
/ p9 ^4 |2 k: U9 M; _9 O7 R+ K/ S额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
1 k7 O1 G. ?% F9 }8 o& `
- y& f& r+ m5 w+ L/ q楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
# S6 V$ k9 o5 @2 S  W4 S8 v4 X鱼香茄子
: `* m; Y/ z( O  Z
6 M8 [2 k8 u) \4 S5 \' e& _凉拌腐竹+ _% `, I' {0 a; U+ L

7 x7 @* K/ z3 U& x酱鸭掌
% }: L& g1 [8 W! V " E  V, C1 S* ?3 J5 r- @  d9 m' \
可乐鸡翅根
1 N' O/ K- S; B& [3 N& V" J* y* t 排骨海带汤 7 h  ]  N9 P. R- ~$ |
# `: K, u2 s( r+ Q8 a. f
+ R# U4 b: h1 y, k% O
京酱肉丝. U$ m9 p2 H) C$ q1 @5 G
$ O. O' [( o$ L6 i, }* e- m
; \" F& b& Z+ q! {2 Y
干炸小黄花
1 W; q* U, \1 \) ~* U

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?  m" g7 e$ j3 O
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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