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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...$ I; M0 B$ [- ^
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

& H8 b  M- R7 G# v/ f' y3 A' t灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
  j. S1 ^4 x( L
3 O5 p% j. f: Q' @6 I) T今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:3 t! j! Z+ @2 j: F; }) Y1 e- Z
. P, _' u- x  |" P* }3 l, w2 S9 }
干炸小黄花( M/ L4 p( U3 v( w/ k) J4 z

. l/ C- e9 \; x  q7 p  H! ?1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
3 C" {  z3 B3 S0 B" n2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
+ L8 j0 h$ P) Z; H  u3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
+ O+ Y$ U" R* W% `4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃7 w: z" l) B/ N* V% r/ B. u) l/ Z; x
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
! ?% G- t" W3 a) A+ K
+ _% Z3 A6 f: A8 F+ _
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
/ n5 b' I/ ~* ?/ d0 S, y2 S$ }6 K8 T
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刚起名作:         玉带千张
" p+ T5 ~# d; A5 @: x: g! |

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong & ~+ S# |6 R- U; r6 V! J
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
! x! u( S! D# m3 O2 j  i% E这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?3 f( e' m) B+ f( @6 b  B- h
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错" ~! h% ~. O/ ]6 E
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
5 }+ \+ p- n7 t, g; a# X0 q
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
. ]$ T- k! h% k, w. i& d! P" s6 {  k$ {% [9 o& T* {5 r5 d
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 * ?- t  S/ d& g2 @" W, P
% H7 R- W1 [; i8 I7 u
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
- e5 C" E' [7 x" e! T- ~0 |5 T" P. c6 S% T
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
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/ m" o7 n4 ^* y' M网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:   J) O5 F) q6 ]9 m+ ^8 A  Y

9 v' n5 _7 |9 l* {0 N1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
; c2 x+ i' g" q* y  k( v

- g5 _9 q6 c4 m8 ]" |
0 k$ {; s$ b7 O$ p6 a* G4 }8 n2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
& c) h( U0 C) q' W5 F$ n. Q) c+ p$ M6 c; w6 \. i7 K8 Y

& A4 p$ ^: v; U/ ?; A% q4 r/ Q# U3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了; g5 V5 Z, F1 Y% E6 Q) M

  r+ Q4 n5 H+ G3 Q / c$ s* h5 |. H! S) k1 y% j
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象2 F( m" G4 r' d! E' a& n6 f. N0 F% d

' J6 B- I: W) Y, F- n

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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